2021/07/16━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

☆★☆ TEN's magazine 978号 ☆★☆

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こんにちは！天川　彩です。7月も中旬となりましたね。
本来ならばそろそろ夏本番。今年の夏休みはどうしよう♪
なんて楽しい計画を練ったりする時期なのに…ほんと寂
しいばかりですよね。

そんな中、まもなくオリンピックが始まりますね。ほぼ
全て無観客開催の上、様々な制約があり、今回の大会ほ
ど選手の方々や関係者の方々が気の毒に思う大会も稀で
すよね。ただ、開催されるからには、テレビで少しでも
選手の活躍を応援したいと思います。

パラリンピックの方は、無観客開催になるか否かは、ま
だ決まらないそうですね。パラリンピックの時までには、
少しは状況が緩和され、少しでも選手たちを直接応援す
ることが出来たら良いですね。

さてさて、親愛なるメルマガ読者の皆さま。

実は今日、ハミングバードに保健所が入りまして…やり
ました！飲食業許可が出ました！
これで来週から、イートイン、テイクアウトができるよ
うになりました♪

まさに、また半歩前進…かな？という感じです。

コロナ禍の中、奇跡的に誕生させることが出来たセレク
トチョコレート＆珈琲豆のお店『ハミングバード』。

実はオープン当初より、店内で飲んだりテイクアウト出
来ないかと数多くのお客様から言われてきました。

ただスペースそのものが、全く飲食向きには作られてい
ないこと。何よりこの場所を借りた時も大家さんから
「飲み物の提供などは絶対にしないでください」と言わ
れていたこともあり、飲食は全く考えず、ヨーロッパの
街角にあるような可愛いチョコレート屋さんをイメージ
して作り上げました。

でも、お店を開くと嬉しいことに珈琲も美味しいと評判
になり、お客様から「お店の中では飲めないの？」とか
「テイクアウトで飲み物を是非出して欲しい」という要
望が多くありました。

どうしたものかな〜と思い、恐る恐る大家さんに相談し
てみたところ「頑張っているし、ぜひ応援したいので、
テイクアウトでもなんでも、好きにチャレンジしてみて
」という嬉しいお言葉が。

そこで、まずは飲食営業に必要な『食品衛生責任者』の
免許取得するための受講申し込みをしようともしました
が、講習会そのものが、昨年は緊急事態宣言でまさかの
長期お休み。

4ヶ月待ちでようやく取得することが出来ました。それを
持って昨年末、保健所へ。すると今度は予想外の大掛か
りな工事が必要との返答。そんな予算を工面することな
ど無理…と思っていたちょうど同じ頃、

今度は、谷中のスペースの大家さんから「ギャラリーで
はなくお店にして欲しい！」という、まさかの要望。そ
ちらは絶対に大幅工事が必要になり…。

不思議なもので、そんな切羽詰まった状況になると、ま
るで錬金術師のようになるワタシ。そして俄然チカラを
発揮する享ちゃん。2人であれやこれやと申請出来る助
成金などは全て申請し、資金繰りをどうにか工面して、
数ヶ月かけてTENのセレクトショップが誕生しました。

ありがたいことにセレクトショップが順調に進み出した
こともあり、引き続き錬金術を使い（笑）思い切って
『ハミングバード』の工事をすることにしました。

お陰様で今日、工事も完了。先ほど書いた通り、保健所
の立ち入り審査も通りました。
実は、保健所には合計4回も通ったのです（笑）。
まずは、どのようにしたら飲み物提供の許可が出るかを
相談しに行き、2回目は施工業者さんに図面を書いてもら
い相談しに行き、3回目は図面上での直しを言われた部分
を直してもらい、また提出しに行き…
と、今度は保健所の担当者さんから「申請書類を送るので
最終図面と記入した申請書類を持って、再び来てください」
という連絡が。

そして先週、4度目の訪問にして初めて申請金を支払い、
本日の保健所審査となったのです。

もう、担当者とは顔見知りを過ぎてお友達のよう。許可が
降りた後、雑談中、
「今は『ハイカカオ・ショコラドリンク』（アイスチョコ
レートドリンク）を出したいと思って試作中なんですよ」
と伝えると
「次は、個人的に飲みに来ますね」と言っていただけまし
た♪

今週末はカフェコーナーは使わず、通常の営業をいたします。

そして来週前半は、アルバイトの人々への研修でお店はお休
みですが、来週木曜7月22日（木）4連休の初日にはいよいよ
リニューアルオープンです。

店内に小さなカフェコーナーも誕生！という喜びでいっぱい
なのですが…。

人手不足で本当に本当に困っています。
前にも書きましたが、こんな時に一気にアルバイトさんたち
の人生も動き、めでたいのですが、急に人手不足になり、

タウンワークなどにも募集広告出したり、Facebookで呼びか
けたり、店内に張り紙したり、色々声がけしてしていますが
反応がないのです。可愛らしいチョコレート屋さんの制服が
ありますので、その制服が似合うと思う方なら、男女どちら
でも構いません。

連休の間だけ、また数日ならという方も大歓迎。

呼びかけはこれぐらいにしておきましょう。

ちなみに明日、私は午前中はハミングバードに。午後からは
セレクトショップにおります。
マスク姿ですが、気が向いた方は是非お越しください。お待
ちいたしております。

ではでは、どうぞ皆さま良き週末を。

aya